Mein dritter und letzter Beitrag für den diesjährigen Afba beinhaltet auch wieder Sommergemüse aus dem Garten. Der Hauptakteur dieses Gerichts ist die Tomate.
Was normalerweise auf dem Brot landet, landet bei mir einfach zusammen in einem Glas und ergibt dieses köstliche Tomaten-Kräuter-Tiramisu.
Hier geht's zum Rezept:
Zutaten (für 4 Gläser á ca. 300 ml)
200 g altes Brot (nicht zu hart)
Etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamicoessig
1 Handvoll Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch,…)
Salz, Pfeffer
180 g Ricotta
300 g Topfen mager
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 TL italienische Gewürze
Pfeffer
Zubereitung:
Das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Das Brot in der Pfanne rösten, bis es knusprig ist.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackten Kräutern, Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topfen mit dem Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer und 1 TL italienische Gewürze würzen.
Die Brotwürfel, die Topfen-Ricottacreme und die Tomatenmischung abwechselnd in die vier Gläser füllen. Zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Lasst es euch schmecken! ♥ Irene