Schnelles Sommerabendessen

Meine Schnittlauchblüten sind noch nicht alle verbraucht, daher fanden sie heute den Weg auf mein Abendessen.

Es gibt heute Rote Linsen-Nudelsalat mit Rucola und Tomaten, 👌🏼ohne viel Zeitaufwand und mit nur wenigen Zutaten entsteht dieses leckere Schüssel 💗

Zutaten für 2 Personen:

125 g Rote Linsen Nudeln roh

1 Handvoll Kirschtomaten

1 Handvoll Rucola

1 Handvoll Spinat oder Vogerlsalat

3 Stk. getrocknete Tomaten

(optional: 70 g Feta)

Dressing:

3 EL Balsamicoessig weiß

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Italienische Gewürzmischung

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln lt. Anleitung kochen, Gemüse waschen, Dressing bereiten und alle Zutaten durchmischen.

Oben drauf könnt ihr Kräuter 🌱aus eurem Garten/Balkon geben - so wie ich meine Schnittlauchblüten.

Mahlzeit!