Mit allen Beeren die der Sommer derzeit so hergibt, funktioniert diese schnelle gebackene Topfentorte ohne Boden.
Meinen hab ich dieses Mal mit Ribisel gebacken, ich mag die Kombination von Kuchen mit der Säure der Ribisel einfach sehr gerne.
Also ran an die Beeren und den Ofen :)
Gebackene Topfentorte ohne Boden
mit Ribisel
Zutaten (für eine ca. Ø26 cm Form)
200 g Frischkäse
500 g Magertopfen
3 Eier
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
60 g Dinkelgrieß
70 g Zucker
100 g weiche Butter
200-300 g Ribisel
Zubereitung
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten (bis auf die Beeren) miteinander mit einem Mixer verrühren. Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Ribisel darauf verteilen.
Nun bei 180°C ca. 50 Minuten backen.