Oftmals muss es bei mir schnell gehen und diese saftigen Weckerl sind echt super schnell gemacht, dafür braucht ihr weder einen Mixer noch eine Küchenmaschine anpatzen.
Ihr gebt alle Zutaten in eine Schüssel und mischt diese z.B. mit einem Kochlöffel zusammen - easy peasy.
Das Rezept entstand bei mir eigentlich aus der Not, da ich backen wollte und wenig bis kein Mehl zuhause hatte :) Geht auch eindeutig ohne.
Diese Weckerl sind nicht nur proteinreich, sie sind auch glutenfrei mit glutenfreien Haferflocken möglich und einfach gut.
Protein-Müsli-Weckerl
Zutaten (für ca. 10-12 Weckerl)
4 Eier
500 g Magertopfen
150 g Haferflocken fein
150 g Haferkleie
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
1 Pkg Backpulver
40g Walnüsse gehackt
40 g Sonnenblumenkerne
Optional: Cranberries, Rosinen
Zum Bestreuen:
Haferflocken, Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Alle Teigzutaten kurz miteinander verkneten und ca. 10 Minuten quellen lassen. Den Teig dann in ca. 10-12 Kugeln formen (wundert euch nicht, der Teig ist etwas weich) und in einer Saatenmischung mit Haferflocken wenden.
Auf das Backblech legen, ein- oder zweimal einschneiden und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.