Viele kennen vielleicht das Gefühl, wenn man knurrendem Magen von der Arbeit nachhause kommt. Dann muss es mit dem Kochen oft schnell gehen. So gibt es heute für euch ein Gericht, das ich auch schon am Vortag teilweise vorbereiten kann: Vollkorn-Eiernockerl.
Der Nockerlteig kann über Nacht im Kühlschrank gut aufbewahrt werden.
Vollkorn-Eiernockerl
Zutaten (2 Personen)
130 g Dinkelvollkornmehl
Salz
1 kleines Ei
100 ml Wasser oder Milch
20 g Butter
für die Eierspeise:
3-4 Eier (je nach Geschmack)
1/2 Bund frischer Schnittlauch
Kräutersalz, Pfeffer
evtl. Sprossen zur Garnitur
Zubereitung:
Mehl, Salz, Milch, Ei und zerlassene Butter werden zu einem weichen Teig verrührt, ca. 10 Minuten rasten lassen. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
Daraus werden mit einem kleinen Löffel Nockerl geformt, die man in siedendem Salzwasser ca. 8 Min. kocht, abseiht und abschreckt.
In einer großen Pfanne etwas Öl geben und die Nockerl darin schwenken. Die Eier verquirlen und über die Nockerl gießen. Das Gemisch solange braten, bis das Eigelb stockt. Mit frischem Schnittlauch und Gewürzen abschmecken.
Tipp: Dazu passt perfekt ein frischer, grüner Salat!