Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber die Zeit zuhause muss einfach abwechslungsreich genutzt werden. Nachdem ich in den ersten Lockdown Tagen und Monaten immer mit Sauerteig Brot gebacken habe, versuche ich jetzt immer wieder neue Rezepte mit der guten alten Germ.
Dieses Mal entstand ein Karotten-Joghurtbrot, welches nicht nur farblich ein Hingucker ist, sondern auch geschmacklich - am Besten ihr probiert es einfach selbst aus :)
Das Brot ist schnell gebacken aber die Zeit in der es auskühlen sollte bis zum Anschnitt kommt mir immer vor wie eine Ewigkeit.
Für mich gabs an diesem Tag nichts Besseres als das frisch gebackene (ausgekühlte) Brot mit Bauernbutter und Schnittlauch! Traumhafte Kombi!
Joghurt-Karottenbrot
Zutaten (für eine Kastenform 25 cm)
½ Würfel Germ
Prise Zucker
450 g Naturjoghurt
50 g warmes Wasser
200 g Karotten
400 g Vollkornmehl
120 g Dinkelmehl
2 TL Salz
1 EL Brotgewürz
50 g Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Nüsse
40 g Leinsamen
30 g Kürbiskerne
Zubereitung
Karotten schälen und reiben. Joghurt, warmes Wasser, zerbröselte Germ, Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Alle trockenen Zutaten und die Karotten hinzugeben und zu einem Teig bereiten (mit Kochlöffel oder Mixer mit Knethaken). In die Kastenform umfüllen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Haferflocken bestreuen.
Dann 15 Minuten bei 220 Grad backen, danach ca. 35-40 Minuten auf 190 Grad backen. Falls das Brot beim Backen zu dunkel wird, einfach mit einer Alufolie bedecken.