Nur weil wir Silvester dieses Jahr alleine feiern müssen, heißt das nicht, dass wir nicht trotzdem Glücksbringer verschenken dürfen.
Die Auswahl an Glücksbringern ist groß, jedoch am besten sind die Selbstgemachten. Denn da könnt ihr euch sicher sein, dass sie nach Neujahr nicht verstauben, sondern mit Genuss verzehrt werden. Falls ihr die Gefüllten Glücksschweinchen nachbacken wollt, findet ihr das Rezept auch auf www.schmecksooe.at.
Gefüllte Glücksschweinchen
Zutaten (für 16-18 Schweinchen)
Für den Teig:
30 g frische Germ
60 g Zucker
1/4 Liter Milch
60 g Butter
2 Eier
Prise Salz
250 g Dinkelvollkornmehl
260 g Dinkelmehl
evtl. noch etwas Milch, falls der Teig zu fest ist
Mehl zum Ausrollen des Teigs
1 Ei zum Bestreichen
Deko je nach Geschmack: Rosinen, Zuckerglasur, Schokoglasur, Punschglasur
Nussfülle:
125 g geriebene Walnüsse
170 ml Milch
50 g Zucker
35 g Vollkornbrösel
1 TL Rum
2 Handvoll Rosinen
Zimt
Ger. Zitronenschale
Tipp: Falls ihr die Rosinen weglässt würde ich die Zuckermenge etwas erhöhen.
Zubereitung
Germteig: Frische Germ in die Schüssel bröseln, etwas Zucker über die Germ streuen. Die lauwarme Milch+Butter dazuleeren.
Zusammen mit 2 Eier, Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Zum Schluss das Mehl einarbeiten. Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
Nussfülle: Den Kristallzucker, Rum und die Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. In die Milch die Nüsse, Brösel, Zimt und geriebene Zitronenschale einrühren. Wer möchte: Rosinen dazugeben. Die Nussfülle vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schweinchen formen:
Den Germteig ca. ½ cm dick ausrollen und ca. 32 Kreise á 7-8 cm und ca. 32 Kreise á 3 cm ausstechen.
Auf die großen Scheiben die Fülle verteilen (1 guter TL), Ränder mit Ei bestreichen und zweite Scheibe daraufsetzen. Die kleinen Kreise für die Ohren halbieren, in die Kreise für die Nase nochmal zwei kleine Kreise als Nasenlöcher ausstechen.(ich nehme dazu einen Aufsatz einer Spritztülle).
Ohren und Nasen mit Ei bestreichen und am Kopf festkleben. Als Augen evtl. Rosinen in den Teig drücken (sonst können sie auch nach dem Backen aufgemalt werden.
Die Schweinchen mit Ei bestreichen und bei 180 Grad Heißluft für ca. 15 Minuten backen. Die noch heißen Schweinchen nochmals mit Ei bestreichen, damit sie schön glänzen. Danach könnt ihr eure Glücksbringer dann beliebig verzieren.
Mit dem letzten Blogpost 2020 möchte ich mich auch bei all meinen treuen Blogbesuchern, Rezeptetestern und natürlich auch Instagram- und Facebookfollowern bedanken. Ich hoffe meine Rezeptideen gefallen euch weiterhin. :)
Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr! Bleibt fit und gesund!
♥ - Irene