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Beeriger Sommersalat

Ich liebe Salate aller Art im Sommer, jedoch mit fruchtiger Komponente mag ich sie fast am liebsten. Ein perfekter Essig für meine fruchtige Salatkreation ist der Himbeer-Essig von Mautner Markhof- einfach eine beerige Kombination, wie ich finde.


Sommerlicher Quinoasalat

Zutaten (2 Portionen)

100 g Quinoa

250 g Wassermelone

100 g Salatgurke

100 g Feta

50 g frische Himbeeren

4 EL Himbeeressig

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 Handvoll Minze

Pfeffer




Zubereitung:

Den Quinoa mit heißem Wasser abspülen. Danach ca. 10-15 min kochen. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Währenddessen Melone, Feta und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und für mind. 30 Minuten ziehen lassen – mit den frischen Himbeeren garnieren. Fertig ist der Sommersalat.


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