Juhu endlich ist es so weit, es ist wieder Zwetschkenzeit, das heißt für mich: einer meiner Lieblingsobstsorten ist wieder reif. ♥
Ich habe gleich zu Beginn der Zwetschkensaison einen "good old" Zwetschkenkuchen gebacken - wie sehr hab ich so einen seit letztem Jahr vermisst.
Ich bin ja ohnehin der Meinung Zwetschken dürfen in der Spätsommerküche auf keinen Fall fehlen – aber in dieser Kombi mit Mohn und Topfen könnte ich sie wohl das ganze Jahr über essen.
Fruchtig und schön saftig schmeckt dieser Zwetschken-Topfen-Mohn-Kuchen, den ich wirklich schnell fertig hatte - einfach und lecker:
Zwetschken-Topfen-Mohnkuchen
Zutaten (für ein kleines Blech)
Mohnmasse:
2 Eier
100 g Zucker
75 g Vollkornmehl
75 g Mohn gemahlen
50 g Milch
50 g Öl
Topfenmasse:
2 Eier
50 g Zucker
50 g Butter
250 g Topfen mager
40 g Dinkelvollkorngrieß
10-12 Zwetschken
Zubereitung
Für die Mohnmasse: Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren. Mehl und Mohn mischen, abwechselnd Milch, Eischnee und Dottercreme mit einer Gummispatel vorsichtig unterheben und das Öl unterziehen. Masse gleichmäßig auf ein tiefes Backblech verteilen.
Für die Topfenmasse: Eiklar mit Zucker Schnee schlagen. Butter mit Dotter zu einer luftigen Creme schlagen. Topfen, Grieß und Buttercreme glatt rühren und den Eischnee unterheben.
Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Topfenmasse in einen Spritzsack mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen und gitterförmig auf die Mohnmasse spritzen. Zwetschken waschen, halbieren und entkernen und zwischen die aufgespritzte Topfenmasse geben. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! - ♥ Irene